Il Cube Roll è un prodotto pregiato molto amato! Si tratta di un taglio di carne di prima scelta che viene ricavato nella zona compresa tra la quinta e la sesta vertebra dorsale.
Comunemente chiamato anche Costata senza osso, il Cube Roll è un pezzo di carne tenero che sulla brace esprime al meglio sapore e raffinatezza.
Da Ara Bracis serviamo Cube Roll proveniente da carne argentina e brasiliana che rappresentano una vera eccellenza nell’ambito carnivoro!
La marezzatura della carne e la giusta maturazione consentono un risultato davvero inimitabile in termini gustativi.
COME CUCINIAMO IL CUBE ROLL A ROMA NORD
Prima di tutto dobbiamo specificare che esistono più modi di servire il cube roll. E’ un prodotto che può essere cucinato intero oppure sezionato in bistecche che vengono cotte e servite in porzione singola.
COTTURA INDIRETTA
Sapete che siamo famosi per l’arte della cottura indiretta della carne.
Conosciamo bene ogni prodotto che cuciniamo e sappiamo come trattarlo per ricavarne il miglior risultato possibile.
La cottura a bassa temperatura del Cube-Roll consente la formazione della tipica crosticina superficiale tanto saporita e apprezzata da tutti. Al suo interno, invece, la carne conserva una tenerezza incredibile che offre una sensazione di autenticità ad ogni boccone.
Abbiamo cura di monitorare la cottura del nostro CUBE ROLL Argentina o Brasile con tutta l’esperienza che ci contraddistingue nel settore.
IL GRASSO
Questo tipo di carne ha una importante percentuale di grasso, mediamente un 10% del totale.
Questa è la chiave del suo successo a tavola.
Oramai sapete quanto il grasso sia importante per un risultato ottimale.
Il grasso attribuisce sapore e conserva la consistenza ideale che ci aspettiamo da ogni pezzo di carne grigliata.
Il succo della carne di Cube Roll è molto saporito ed è la ragione per cui la cottura deve essere categoricamente lenta e a bassa temperatura.
UMIDITA’ CONTROLLATA
La carne non si deve disidratare e deve cuocere lentamente per assorbire al meglio i fumi della cottura e farli suoi.
Le sue fibre si fondono perfettamente con la parte grassa fino a offrire un gusto intenso e una morbidezza gradevole.
Il CUBE ROLL ARGENTINO E IL CUBE ROLL BRASILIANO sono prodotti che selezioniamo dai migliori allevamenti del sud America.
Si tratta di carne pregiata che viene controllata in ogni dettaglio perché non può omettere nessuna caratteristica richiesta.
La qualità è il primo sintomo di una carne eccellente dal punto di vista gustativo!
Vi consigliamo di assaggiare il Cube Roll in una steakhouse come la nostra per comprenderne appieno il potere del sapore.
Attraverso trattamento idoneo nella preparazione e nella cottura, nella nostra steakhouse a Olgiata siamo in grado di offrire un risultato impeccabile che un appassionato di carne sa riconoscere subito.
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